Involtini di tofu al merluzzo ,gamberi e surimi

Ho insaporito il tofu con spezie ed erbette, frullato con albume , latte scremato e disteso nella carta forno, fatto cuocere per 15/20 minuti.
Ho fatto un simil soffritto con: merluzzo, surimi e gamberi sbucciati e spezzettati, acqua , noce moscata e prezzemolo.
Ho lasciato cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Ho tagliato il tofu in due e ho messo il composto di pesce, facendone due grandi involtini.
Unica pecchina (spruzzatina di glassa , all'aceto balsamico )

Shiratachi

E' un pò che non scrivo nel blog,presa dal lavoro e da altro ho un pò lasciato da parte questo,alcuni piatti li ho postati direttamente sulla mia pagina facebook,però noto piacevolmente che continuate a seguirlo e a chiedermi consigli e questo non può farmi che piacere....

Era un pò che incuriosita volevo provare i famosi shiratachi,certo mi sapevano un pochino di viscido devo essere sincera..poi mi sono dovuta ricredere!

Ho trovato un negozio che li vende e ho voluto provarli!

Be ragazzi/e mi piacciono davvero tantissimo...

Questi li ho fatti alle cozze, e con il tonno ,ma ne ho anche provato diverse versioni, con verdure ,al ragù ( che sono i miei preferiti)

Non mi piacciono invece con il formaggio magro,li si li trovo leggermente viscidi...

 Non metto le ricette,perchè sono davvero da condire come più vi piace io vi propongo alcune versioni che ho fatto io...

Consiglio sempre di farli bollire 2 minuti,perchè risultano un pò più compatti,per il resto in attacco e in crociera..mangiatene a volontà!

Bavarese delicata Dukan fase attacco pp-pv

Fresca ,buona ,da offrire agli amici...giusta per l'estate!

Ricetta:
2 confezioni di quark ( voi potete mettere qualsiasi formaggio perferibilmente magro e non tollerato)
1/2 bicchiere di latte scremato liquido
15 gocce di tic
3 fogli di gelatina
aroma alla vaniglia a piacere
 
Per lo sciroppo: 
150 ml di acqua
5 gocce di tic
1 bustina per tisane di pompadour frutti di bosco e vaniglia
1/2 cucchiaino di maizena

( la maizena è talmente minima che si può usare anche in attacco,perchè cmq va divisa in tutta la bavarese)

Procedimento:

Mettere in acqua fredda per 10 minuti la gelatina, mettere il formaggio in una terrina e schiacciarlo con una forchetta.
Scaldare metà del latte, sciogliere bene la gelatina e aggiungere il resto del latte.
Versare tutto nel formaggio aggiungere il tic e l'aroma di vaniglia, amalgamare benissimo tutti gli ingredienti con una frusta a mano,versare in un contenitore per dare la forma desiderata ,coprire con la carta velina e disporre in frigo tutta la notte.
Un'ora prima di tirare fuori la bavarese,preparare lo sciroppo, far bollire l'acqua con la bustina ,togliere la bustina e aggiungere la maizena, aggiungere il tic.
Una volta intiepidito prendete la bavarese e versatene un po' sopra,lasciate qualche goccia di sciroppo da mettere sopra le fette tagliate.
Tagliare a fette e servite...

formaggio toma Dukan fase attacco pp-pv

Trasformare dei semplici fiocchi di latte in un formaggio delicato...

Ricetta:
1 confezione di fiocchi di latte
3 fogli di colla di pesce
5 cucchiai di latte scremato liquido

Procedimento:

Mettere la colla di pesce nell'acqua ad ammollare
Frullare i fiocchi di latte con il latte scremato
aggiungere la colla di pesce e frullare ancora.
Mettere della pellicola dentro una tazza circa 20 cm di circonferenza ,versare il composto dentro la pellicola,richiuderla e metterla in frigo per una notte.
Una volta pornta tagliare a fette e gustare,ha un sapore molto delicato.

Consiglio:
A piacere il formaggio si può anche speziare a piacere, aggiungendo sapori.

Pasta di crusca Dukan fase attacco pp-pv

Pasta di crusca Dukan da condire come più ci piace...

Ricetta:

2 Albumi
2 Cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di grano
2 cucchiai di formaggio spalmabile
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°
Sbattere gli albumi con la forchetta ,ma NON montarli a neve,aggiungere le crusche il sale e il formaggio.
distendere il composto in modo molto sottile in un foglio di carta da forno, infornare e lasciare per 10/15 minuti.
Tirare fuori dal forno e lascaire raffreddare, fare dalla pasta di crusca dei rettangoli, per ogni rettangolo date delle piccole forme di pasta.
Fare bollire acqua e sale, buttare dentro la pasta lasiarla cuocere per 3 minuti e condire a piacere a seconda della fase in cui siete.

Gnocchi di crusca dukan senza tollerati, fase attacco pp-pv

Mangiare gli gnochi di crusca insieme a chi mangia il primo piatto.

Ricetta:
2 cucchiai di crusca d'avena
1 cuchiaio di crusca di grano
1 cucchiaio di formaggio quark
1 cucchiaio di latte in polvere scremato
1 cucchiaio di latte scremato liquido
sale qb, pepe a piacere

Procedimento:

mischiare tutti gli ingredienti,far riposare 10 minuti,formare le palline.
Fare bollire l'acqua con un pò di sale, far cuocere gli gnocchi per 3 minuti scolare e condire a piacere,io consiglio 2 cucchiai di passata di pomodo ( permessa anche in giorni pp) e 1 cucchiaio di formaggio spalmabile tipo quark o linessa.

Merendine senza tollerati fase attacco PP-PV

Ho rivisto la ricetta le merendine,ho eliminato il tollerato che è la maizena e l'ho sostituito con il latte in polvere scremato ( che non risulta più un tollerato)

Ricetta:
2 uova
3 cucchiai di latte in polvere
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiaini di dolcificante
aroma alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaladare il forno a 175°
Frullare i tuorli con il dolcificante,fino a farli diventare spumosi ,aggiungere lo yogurt e il latte in polvere,sbattere ancora con le fruste elettriche per 2 minuti,aggiungere il lievito e il dolcificante.
Montare gli albumi a neve ferma, mischiare delicatamente il composto, versare negli stampini e infonare,aumentare il forno a 180° per circa 10/15 minuti.

Variante:
Anche nella precedenti merendine  io mettevo la crema al formaggio dolce,per chi non è più in attacco può fare la crema al cacao con il latte in polvere scremato.
2 cucchiai di latte in polvere,
1/2 di cacao magro,
latte scremato liquido qb
3 goccie di tic
aggiungere il latte liquido fino ad ottenere una cremina,spalmare sulle merendine e voit là...buona merenda a tutti!

Tofu saporito fase attacco,crociera pp-pv

Per chi ama e odia il tofu ...

Ricetta:

1 panetto di tofu
2 cucchiai di crusca d'avena
1 scatoletta di tonno al naturale
erba cipollina
sale qb
noce moscata
aglio liofilizzato
50 ml di latte scremato


Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti nel mixer o minipimer ,distendere sulla carta da forno ma non troppo sottile, prima di infornare mettere un pò di prezzemolo,infornare a 180° per circa 20"

Gallette di tofu Fase attacco PP-PV

Da mangiare per ogni spuntino o come antipasto e aperitivo!

Ricetta:

1 panetto di tofu
fiocchi di latte
prosciutto cotto magro

Procedimento:

Tagliare delle fette di tofu abbastanza sottili ma non esageratamente, adagiare sul piatto e insaporire con sale e spezie a picere, mettere nel microonde per circa 4 minuti alla massima potenza 850W , tirare fuori dal microonde girare le fettine e rimettere dentro per altri 3 minuti.
Una volta fuori dal microonde lasciare raffreddare un pochino e mettere sopra i fiocchi di latte e un pezzo di prosciutto cotto magro, si possono usare anche altri salumi concessi ,anche con il salmone affumicato sono ottime!!!!

Involtini di manzo fase attacco-crociera PP-PV

Ottimi come secondo.

Ricetta:

5/6 fettine di manzo,tagliate molto sottili
prosciutto cotto magro
formzaggio quark o linessa a piacere

Procedimento:

Distendere le fettine di manzo, mettere sopra la fetta di prosciutto e il formaggio ,richiudere con degli stecchini e mettere in una teglia e infornare per 20 minuti a 180°

Dolcezza di mare Dukan Fase attacco crociera PP-PV

Un antipasto fresco e gustoso ...

Ricetta:
6 surimi
1 scatola di tonno al naturale
1 cucchiaio di ricotta magra
 erba cipollina
 paprica
 2 fogli di gelatina
1 cucchiaino di dado magro granulare
150 ml di acqua


Procedimento:

Far bollire l'acqua con il dado ,mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo sgocciolare il tonno dall'acqua e trittare i surimi  aggiungere un pochino di paprica l'erba cipollina e la ricotta ,amalgamare bene tutto e disporre in due stampini.
Sciogliere la gelatina in acqua calda lasciare raffreddare un pochino e  versare negli stampini sopra il composto versato precedentemente.
Girare delicatamente con una forchetta entrambi i composti e mettere in frigo per almeno 5/6 ore.

Chips di tofu Fase attacco pp-pv

Per gli sgranocchiatori dukaniani :-)

Ricetta:

1 panetto di tofu
sale qb
spezie e sapori a piacere

Procedimento:

Tagliare il tofu a fettine sottili, disporre su un piatti, insaporire con i sapori e un pochino di sale, mettere al microonde massima potenza per 3 minuti, girare le chips e rimettere al microonde per altri 2 minuti...

Marmellata dietetica fase attacco pp pv

Chi lo dice che dobbiamo rinunciare alla marmellata...?

Ricetta:

1 filtro per tisane alla frutta a piacere
250 ml d'acqua naturale
10 gocce di tic
2 fogli di gelatina ( colla di pesce)

Procedimento:

far bollire una bella tazza d'acqua e immergere il filtro ( a seconda della frutta scelta ne servono 2) io ho usato mirtilli quindi basta 1.
Strizzare il filtro e aggiungere la colla di pesce , lasciarlo raffreddare, aggiungere quindi il dolcificante, mettere in frigo 2 ore circa e gustare come si vuole.

Consiglio:

Non avendo conservanti non so quando possa durare in frigo,ma per evitare che vada a male io consiglio di consumarla entro 2 giorni al massimo 3.

Gelato Dukan

Dai arriva l'estate e tutti abbiamo voglia di gelato...Ma noi ce lo facciamo dietetico e senza sentirci in colpa!

Ricetta:
2 albumi
2 yogurt naturali 0,01% da 125
aroma a piacere o cacao magro
2 cucchiaini di dolcificante

Procedimento:

Montare gli albumi a neve ben ferma e mischiare lo yogurt, aggiungere il dolcificante e l'aroma.
Mettere in freezer, tirarlo fuori dopo 30 " e girarlo bene ,fare questo procedimento per tre volte, quindi servirlo in una bella coppetta e gustarlo !

Consigli:
Per chi avesse la macchinetta del gelato ,può versare il contenuto li dentor fatelo girare e sarà pronto dopo 25 ".

Chips di surimi ( PP-PV) FASE ATTACCO

Vi diró che in questa versione li preferisco da sgranocchiare anche durante la giornata quando mi viene un pochino di fame :-)

Ricetta :

4/5 surimi

Procedimento :

Srotolare i surimi , tagliarli a strisce di circa 1 cm di larghezza ,disporre le strisce su un piatto e metterle al microonde, alla massima potenza io li metto a 800W ,per circa 3 minuti , controllare che siano ben croccanti se non sono ancora pronti ,lasciare ancora pochi secondi.
Una volta pronti staccare piano dal piatto e mettere in una piccola terrina e gustarli, meglio se freddi !

La colazione con dolcezza ( PP- PV) FASE ATTACCO

Non sempre o non a tutte fa piacere mangiare di prima mattina salume ,allora bisogna intanto variare per non stancarsi mai e regalarsi anche dei momenti dolcissimi :-D

Ricetta:
latte scremato

2 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 albume
1 cucchiaino di dolcificante
1 cucchiaio di formaggio spalmabile linessa
3 gocce di aroma di limone


Procedimento:

Fare un cappuccino o una tazza di latte con latte scremato,in un piatto lavorare l'albume con la forchetta, aggiungere le crusche e distendere su un piatto piano, potete usare un pezzo di carta da forno.
Mettere nel microonde per circa 2" .
Mettere il formaggio in una tazza,aggiungere 1 cucchiaio di latte magro,1 cucchiaino di dolcificante o 2 gocce e l'aroma di limone, amalgamare bene tutto, distendere la crema sulla crepe e ripiegarla.

Buona colazione!!!

Aragosta....che meraviglia ( PP- PV ) FASE ATTACCO

Be diciamo che qua c'è ben poco da dire,la foto parla da sola...
Certo con il costo che ha,non la si può mangiare tutti i giorni,petrò questa delizia è magrissima,consigliatissima dal Dott. Dukan !

Semplicissima da cuocere,bastano 10 minuti di acqua bollente,io l'ho mangita con una spruzzatina di limone,ma poco per non nascondere il gusto del pesce, ma si possono fare tante salsine buonissime, con le ricette Dukan!

Tofu alla Dukan ( PP-PV ) FASE ATTACCO

Ricetta:

1 Panetto di tofu da 150 gr circa
1 uovo (o solo l'albume)
50 ml di latte

Procedimento:

Mettere il panetto di tofu nel mixer insieme all'uovo e al latte, frullare tutto e rendere il tofu cremoso.
Distendere su un foglio di carta da forno e infornare a 180°


Curiosità:

Lo spessore del tofu si sceglie a seconda delle ricette che si vogliono eseguire,con il tofu si possono fare crepe, lasagne , involtini e altro, quindi deve essere disteso abbastanza sottile così da poter ricavare dei quadrati o triangoli.
Se invece si vuole fare qualcosa di più spesso, infornare pure in una terrina.

Brioscine farcite Dukan ( PP-PV) FASE ATTACCO

Ho visto la ricetta dei biscotti da un ragazzo che l'ha postata su un forum,ma visto che i miei sono venuti un pò piatti  :-p  io l'ho modificata!

Ricetta biscotti:

4 albumi
1 cucchiaino di dolcificante
2 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di grano
4 gocce di aroma di limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di latte scremato (o latte scremato in polvere)
per la crema:

1 cucchiaio di formaggio spalmabile
1/2 cucchiaino di dolcificante
3 gocce di aroma di limone
2 cucchiai di latte scremato ( o latte scremato in polvere)

Procedimento:

montare gli albumi a neve,aggiungere al composto le crusche,delicatamente ,aggiungere il dolcificante il lievito e l'aroma di limone e il latte,una volta mescolato tutto, versare sulla carta da forno dei cucchiai di composto, fate in modo che non siano dispari,infornare a forno caldo a 180° per circa 15"

Nel frattempo lavorate il formaggio con il dolcificante e il latte,fatelo diventare una crema e aggiungete l'aroma di limone.

una volta pronti i biscotti,lasciateli raffreddare per 10 minuti,poi staccateli dalla carta da forno e mettete la crema sulla parte schiacciata del biscotto e attaccatene un altro.

Colazione o merenda Dukan senza tollerati !!!! FASE ATTACCO ( PP -PV )

Una colazione alternativa alla versione precedente che ho fatto un pò di giorni fa, o una merenda a seconda dei gusti.
Ricottelle profumate  di limone.

Ricetta:

1 uovo
1 ricottina magra lat-bri
1/2 cucchiaini di dolcificante
4 gocce di aroma di limone
1/2 bicchiere di latte magro

Procedimento:

In una terrina mettere la ricottina,schiacciarla con una forchetta e aggiungere l'uovo e il dolcificante,lavorarla un pò fino ad ottenere una crema,aggiungere il latte e in fine l'aroma di limone.
Versare negli stampini e mettere nel forno caldo a 180° per circa 15/20"

Curiosità:
La ricotta è un formaggio molto acquoso,quindi a fine cottura vi risulterà un pochino d'acqua sul fondo,conviene toglierle dagli stampini (facilmente staccabili) e disporle sul piattino.